Albidaya, nuevo restaurante Bib-Gourmand Michelin de Granada por su excelente relación calidad-precio
El establecimiento cercano al Carril del Picón se une a La Cantina de Diego, hasta ahora el único en contar con esta mención especial
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Granada vivió anoche una ligera lluvia de reconocimientos por parte de la Guía Michelin. El restaurante Faralá, en la Cuesta de Gomérez, ganó su primera Estrella, lo que lo convierte en el primero de la capital que se hace con esta distinción y el único de toda la provincia en ostentarla. Este piropo a la cocina granadina, no obstante, no llegaba solo para Faralá, la ciudad recibió anoche un nuevo Bib-Gourmand, en este caso para el restaurante Albidaya, la segunda de la provincia y la única en la ciudad.
Menú de mercado y temporada
La Guía francesa reconoce a este restaurante de "sencillo local" por trabajar una carta que fusiona "sabores andaluces con los propios de la gastronomía árabe". En cuanto a la propuesta del Albidaya, insisten, "gira en torno a un menú de mercado y temporada que cambia todas las semanas, con platos actuales y autóctonos que denotan interesantes influencias de la cocina marroquí (de los probados, nos ha gustado especialmente su Atún rojo con berenjena marinada)".
Además de por la calidad de su bodega, en la que casi todas sus etiquetas pueden tomarse por copas, Michelin recuerda que este premio llega por su excelente relación calidad-precio.
Dos Bib-Gourmand en Granada
Se trata de la segunda de estas menciones que tiene la provincia, que reconoce la excelente relación calidad-precio de los establecimientos. El restaurante La Cantina de Diego, en Monachil, lo consiguió el pasado 2017 junto al sexitano El Chaleco, aunque tan solo la conserva el primero. El restaurante Atelier Casa de Comidas también se hizo con esta mención en 2022, aunque en la actualidad tampoco la conserva.
Un paso previo a la Estrella
La distinción Bib Gourmand se encuentra en una escala inferior a la tradicional Estrella de la guía Michelin, pero es un paso previo a que el trabajo culinario sea reconocido, y es un buen punto de partida para atraer a clientes a tu local, algo que consiguen habitualmente estos restaurantes granadinos.
Los recomendados por la Guía
Además de La Cantina de Diego y los dos premiados, Faralá y Albidaya, la Guía Michelín recomienda otros nueve en los que disfrutar de una buena experiencia gastronómica. Estos son el Le Bistró by Conjuro, Atelier Casa de comidas, María de la O, Arriaga (aunque ya está cerrado), bar FM, el Asador de la Reina, Rutal del Veleta y Elysium.
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