Este famoso chiringuito de Granada ha sido premiado por ser uno de los más sostenibles de España

En el Farillo de Calahonda no sólo se come bien, además en esta casa que mira de frente al mar contribuyen al cuidado del medioambiente. Este chiringuito, conocido en toda la Costa Tropical granadina, acaba de ser reconocido por Ecovidrio como uno de los más comprometidos con la sostenibilidad de toda la costa española.

Según indican desde Ecovidrio, el único SCRAP especializado en vidrio que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, El Farillo es "uno de los establecimientos de la costa andaluza más responsables y comprometidos con la sostenibilidad".

El galardón forma parte del #MovimientoBanderasVerdes, la campaña estival de Ecovidrio que reconoce el "esfuerzo de la hostelería local y el activismo de los municipios costeros por la circularidad durante el verano, en especial en lo relativo a la correcta gestión de los residuos".

Más de 15.000 participantes

En esta VI edición del #MovimientoBanderasVerdes, Ecovidrio ha contado con la participación de más de 15.000 hosteleros y 180 municipios costeros de seis comunidades autónomas: Andalucía, Illes Balears, Catalunya, Comunitat Valenciana, Región de Murcia y, como novedad este año, Cantabria.

En Andalucía, han participado más de 4.800 hosteleros de 51 municipios. Todos ellos han mostrado su compromiso con el medioambiente, siendo finalmente los ganadores El Farillo (Motril, en la provincia de Granada), Surla (Tarifa, en la provincia de Cádiz), y La Cueva (Ayamonte, en la provincia de Huelva).

¿Por qué ha ganado El Farillo?

El chiringuito El Farillo destaca, indican, "por su integración paisajística junto a la torre vigía de Torredoblada. Su construcción emplea materiales naturales como madera, esparto, junco africano y paja, evitando el impacto visual y respetando el entorno". El diseño aprovecha además la "ventilación natural para prescindir del aire acondicionado y utiliza métodos tradicionales de cocina a la brasa, minimizando el consumo energético".

Junto a El Farillo, el resto de establecimientos premiados en España han sido La Cueva (Ayamonte, Huelva) y Surla (Tarifa, Cádiz), en Andalucía; Catalina (Gavà, Barcelona) y Les Corones (Torroella de Montgrí, Girona), en Catalunya; Baobab Soul Kitchen & Bar (San Juan Playa, Alicante) y Rubén Miralles (Vinaròs, Castellón), en la Comunitat Valenciana; Can Mimosa Ibiza (Santa Eulària des Riu, Eivissa), en las Illes Balears; CP8 (Cabo de Palos, Cartagena), en la Región de Murcia; y La Torre by Marañón (Galizano), en Cantabria.

En esta nueva edición, los hosteleros galardonados disfrutarán de una exclusiva Master Class y una degustación de varios platos a cargo del reconocido chef Ricard Camarena, quien cuenta con dos ‘Estrellas Michelin’ y una ‘Estrella Verde Michelin’ por su compromiso con la sostenibilidad.

La sostenibilidad hostelera en Andalucía

Con motivo de esta nueva edición del #MovimientoBanderasVerdes, Ecovidrio ha lanzado el ‘III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’, un estudio que mide el grado de implantación de prácticas sostenibles en la hostelería en las principales zonas turísticas de España.

En la tercera edición de este estudio, Andalucía ha sido la comunidad que más ha mejorado su índice de sostenibilidad, con un crecimiento del 7 % respecto a 2023, hasta alcanzar el 79,6 %. Este avance sitúa a la hostelería andaluza como la segunda más sostenible, por detrás de Cataluña (85,5 %) y por delante de Baleares (78,7 %), Cantabria (78,6 %), Comunitat Valenciana (70,4 %) y Región de Murcia (67,2 %).

Por provincias, Cádiz lidera la sostenibilidad hostelera andaluza con un índice del 92,7 %, seguida por Almería (84,8 %), Málaga (77,2 %), Huelva (72,2 %) y Granada (61,3 %).

Entre las palancas de sostenibilidad mejor gestionadas por los hosteleros andaluces, destaca la gestión de residuos, que experimenta un aumento del 19,9 % y alcanza un 85,3 %, siendo los residuos mejor gestionados el vidrio (96,7 %), el vidrio retornable (94,6 %) y el aceite de cocina (91,1 %).

Tras la gestión de residuos, destaca la optimización del consumo de energía (80,4 %) y del consumo de agua (74,1 %). El consumo responsable, aunque se sitúa en un 73,8 %, crece un 21,4 % respecto al año anterior.