Un menú a seis platos en el Centro de Granada donde la reina es la trufa negra

El Asador Contrapunto busca realzar el sabor de la trufa negra a través de una selección de elaboraciones que combinan técnica y creatividad

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Huevos cocotte con trufa negra y alcachofas crujientes
Huevos cocotte con trufa negra y alcachofas crujientes

Asador Contrapunto, ubicado junto al hotel Eurostars Gran Vía, organiza una exclusiva experiencia gourmet: las Jornadas gastronómicas de la trufa. Con motivo del inicio de la temporada de este preciado producto, el restaurante ofrece a los granadinos la posibilidad de degustar un menú degustación en el que la trufa negra es la protagonista.

Pichon en dos cocciones con patata y demi glace trufada.
Pichon en dos cocciones con patata y demi glace trufada.

Esta original propuesta gastronómica, que estará disponible desde hoy hasta el domingo 16 de febrero, tiene como objetivo poner en valor uno de los ingredientes más codiciados de la alta cocina a través de una selección de elaboraciones que combinan técnica, sabor y creatividad.

Así, el Asador Contrapunto ha elaborado un menú que, compuesto por cinco platos y un postre, busca realzar el sabor de la trufa negra a través de una selección de elaboraciones que combinan técnica y creatividad.

El menú

El primero de ellos será la patata soufflé rellena de crema agria y trufa, seguida de una vichyssoise trufada con velo de papada curada ibérica y guisante, y alcachofa a la brasa con yema frita y parmentier trufada. A continuación, se servirán el lenguado a la meunière trufada y cremoso de coliflor, y un pichón en dos cocciones, que vendrá acompañado con patata y demi-glace trufada.

Un dulce final

El dulce colofón lo pondrá un delicioso flan de huevo con chantilly de trufa. El precio de este menú degustación es de 70 euros por persona, 90 con maridaje, aunque los platos pueden ordenarse de forma individual en combinación con otros de la carta habitual del restaurante. Se puede reservar el menú vía telefónica (958 217 810) o a través de la página web del establecimiento.

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