El Gobierno andaluz trabaja junto a ganaderos, empresarios del sector de la restauración y gestores de los parques naturales en la recuperación y fomento de la vaca pajuna, una raza bovina autóctona de Andalucía en peligro de extinción, que tiene en Sierra Nevada su mayor área de concentración.

La delegada de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta, Inmaculada Oria visitó ayer la finca Cortijo de Cortes, en Bérchules, para "trasladar el apoyo de la Junta a las actuaciones de promoción de una de las razas mejor adaptadas a los entornos más hostiles de España, y que hoy se encuentra al borde de la desaparición por el cruce indiscriminado con razas especializadas, la mecanización del campo y la pérdida del hábitat de explotación."

Oria aseguró que tras formar parte de la cultura y el paisaje del espacio red Natura 2000 de Sierra Nevada durante cientos de años, esta especie ha sido desplazada por otras foráneas con una mejor productividad cárnica. Por ello, el Parque de Sierra Nevada trabaja junto al sector ganadero y hostelero en favor del avance en la recuperación de la vaca pajuna, considerada como "un claro ejemplo de desarrollo sostenible por su labor de conservación de la zona y al mantenimiento de la población humana"