Hay restaurantes en Granada que llevan toda una vida sirviendo sus platos a la ciudadanía. Lugares que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad. Si hay uno que representa a la perfección este hecho es sin duda alguna el Restaurante Las Tinajas. Este año han cumplido nada menos que 51 años y lo han querido celebrar de forma muy especial.

Para ello han organizado las XXIX Jornadas Gastronómicas. Durante los días 20, 21, 27, 28 de octubre y 10, 11 de noviembre se podrá degustar 3 menús diferentes de 3 reconocidos restaurantes de la geografía española. Así contaran con el buen hacer de Manolo Mayo, chef de Sevilla que traerá uno de sus mejores arroces. Por otro lado el Restaurante gaditano El Copo ha elaborado un menú lleno del mejor pescado representado en productos como el atún rojo de almadraba. Por último el Restaurante Duque traerá lo mejor de la cocina castellana a los platos de Las Tinajas.

Al mediodía del jueves ha sido la presentación de estas jornadas que se celebran anualmente, excepto los años de pandemia, y que son de las más antiguas de la provincia. Al acto han acudido distinguidas figuras del entorno granadino como Antonio Granados, Delegado del Gobierno de Granada de la Junta de Andalucía, la Fiscal superior de Andalucía Ana Tárrago, el Presidente de la Diputación de Granada José Entrena, Presidente del Tribunal Supremo de la Junta de Andalucía, Lorenzo Jesús del Río Fernández o el Alcalde del Ayuntamiento de Granada Francisco Cuenca.

Plato de judiones que se puede degustar en el menú de cocina castellana

Todos han tenido oportunidad de expresar sus mejores palabras tanto al restaurante como al fundador. También se han sumado los chefs de los restaurantes El Copo y Manolo Mayo. El propio Alcalde ha sido el encargado de inaugurar las jornadas, alabando los 51 años que han cumplido y que han servido para el disfrute de la alta gastronomía.

Tras la inauguración el dueño y fundador de Las Tinajas, Pepe Álvarez ha realizado un emotivo discurso en el que ha tenido palabras para aquellos que han perecido por culpa del covid a la vez que ha hecho un recorrido por algunos de los momentos más señalados que han sucedido entre las paredes de este mítico restaurante. También ha expresado su deseo de la vuelta a la normalidad de las próximas ediciones.

Seguidamente se han empezado a repartir los platos que ha servido de muestra de los distintos menús que los 3 restaurantes han ideado para esta ocasión tan especial. Así han servido atún en manteca Mama Curra 1979 del restaurante El Copo, langostino de queso de cabra y mermelada al oloroso del restaurante Manolo Mayo, rollito de berenjena relleno de setas de setas y Jabugo al horno, una elaboración propia de las Tinajas, judiones del Real Sitio de la Granja con su acompañante al estilo del restaurante segoviano Gran Duque y como último plato lomos de bacalao con alioli de aguacate de la costa y manzana también del restaurante Las Tinajas. Como postre sirvieron un pionono de naranja y helado de granadas sobre natillas de dátiles, ideado por el Restaurante Las Tinajas.

Plato elaborado e ideado por el Restaurante las Tinajas

Para terminar la celebración han creado una tarta muy especial ya que este dulce tenía forma de tinaja, creando un trampantojo muy bien realizado. Esto ha sido una sorpresa dedicada al máximo responsable del lugar, que ha soplado las velas en compañía de todo el equipo que conforma el restaurante y con los más allegados.

“Estamos muy nerviosos por esta celebración, como si fuera el primer día” comenta José Álvarez, “pasar el umbral de medio siglo de vida no es fácil, y menos en estos tiempos. Esto se ha conseguido con mucho trabajo y siendo muy fiel a nuestra filosofía. Hay una frase que resume muy bien que es Las Tinajas y que ha sido fuente de inspiración para nosotros: dice que hacer lo que haces es libertad y amar lo que haces es felicidad”.