Cada vez son más los negocios de Granada los que apuestan por incluir en sus procesos prácticas ecológicas que benefician al medio ambiente. Pero sobre todo el sector que más a tenido que amoldarse a estas nuevas mecánicas ecológicas ha sido el hostelero. Y es que ante la gran cantidad de desechos de comida y envases que muchos bares y restaurantes producen en su día a día se implementaron algunas normativas para que no todo acabase en el mismo cubo de basura.

Ecovidrio, la entidad encargada de concienciar sobre la importancia del reciclaje del vidrio, ha elaborado un ranking en el que se enumera a los tres restaurantes de la costa que más apuestan por el reciclaje. 

En la campaña, en la que han participado más de 12.000 establecimientos de 140 municipios costeros de Andalucía, Comunitat Valenciana, Illes Balears, Catalunya y la Región de Murcia, se han otorgado 9 reconocimientos por la implantación de medidas pioneras a favor del medioambiente y su activismo en favor de la economía circular. De todos ellos, tres han recaído en Andalucía, reconociendo la labor del Hotel Mazagonia (Mazagón, Huelva), de Costacabria Restaurante en el Mar (Almuñécar, Granada) y del Restaurante Casa Santi (Roquetas de Mar, Almería).

Costacabria Restaurante en el Mar ha recibido este reconocimiento por su concienciación con el medioambiente. Esto se traduce en diferentes medidas: el mobiliario de madera es reutilizado, dispone de un huerto de plantas aromáticas para la elaboración de los platos y los cócteles, utiliza placas solares para la generación de energía, ha eliminado el uso de papel en sus cartas y otros elementos, recicla todas las fracciones y trabaja para evitar el desperdicio alimentario.

Según el ‘II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’, Andalucía ha sido la segunda región que más ha mejorado su índice de sostenibilidad hostelera respecto a la edición anterior, alcanzando un índice de sostenibilidad[1] del 74,3% (10,6 puntos porcentuales más que en 2022). En Andalucía, el estudio ha contado con la participación de 3.164 establecimientos de la región. Por provincias, Granada se alza con el mejor índice de sostenibilidad (82,4%) de Andalucía, seguida por Málaga (80,4%), Almería (74,7%), Cádiz (72%) y Huelva (66,5%).