Este restaurante de Granada celebra el Mes de la cuchara: guisos de siempre para "reivindicar la cocina de fondo"

Arroz con bogavante, papas con choco, olla de San Antón, fabes con kokotxas de bacalao y judiones con chorizo de León. Con este plantel de altura se presenta el restaurante Ruta del Vino de Huétor Vega este mes de enero y el próximo febrero ante los estómagos amantes de los guisos de invierno y los sabores de toda la vida.

Un guiño a un símbolo gastronómico de Granada

"Hay platos que no necesitan explicación ni reinterpretaciones. Basta con sentarse, coger la cuchara y dejar que hagan su trabajo", indican desde este conocido restaurante de Huétor Vega, desde donde añaden que, con esa idea, celebran durante este mes el Mes de la Cuchara, "una propuesta centrada en la cocina tradicional y, muy especialmente, en uno de los grandes símbolos gastronómicos de Granada: la Olla de San Antón".

El restaurante recupera durante varias semanas esta receta de invierno tal y como se ha entendido siempre: guiso reposado, ingredientes de calidad, tiempos largos y respeto absoluto por el sabor. Una olla contundente, reconocible y honesta, que conecta directamente con la cocina doméstica y con una forma de comer que hoy resulta casi excepcional.

"Reivindicar la cocina de fondo"

Junto a la Olla de San Antón, el Mes de la Cuchara se completa con cuatro platos tradicionales más, "pensados para acompañar la temporada y para reivindicar la cocina de fondo, la que no busca sorprender sino reconfortar".

Platos que apelan a la memoria gustativa y a esa tradición culinaria que "forma parte de la identidad gastronómica de la provincia", completan.

Esta iniciativa forma parte de la manera de entender la cocina del Restaurante Ruta del Vino, un proyecto familiar que en junio de 2025 celebró su 25 aniversario, consolidándose como uno de los restaurantes con mayor trayectoria y peso dentro del sector hostelero granadino. Un recorrido marcado por la fidelidad al producto, a la cocina tradicional y a una clientela que valora precisamente eso: comer bien, sin artificios.