Ni las de Madrid ni las Baleares, así son las torrijas 100% Sabor Granada: "no hace falta un pan especial"

Menos de un mes para que se abra oficialmente el tiempo de torrijas. Los grandes enamorados del dulce que sabe mejor en sus fechas tradicionales ya calientan motores de cara a la Semana Santa y es entonces cuando empiezan a surgir las voces que se preguntan: "¿Cuáles son las auténticas?". Si bien no hay un origen oficial de esta receta, sí aparecen las auténticas de cada casa. En el caso de Granada, las torrijas son una institución y su receta, un clásico inquebrantable que sabe mejor con producto local.

¿Qué se necesita para hacer unas auténticas torrijas granadinas? Desde Sabor Granada, entidad gastronómica de la Diputación, han recupera la receta ancestral de esta tierra y, avisan, "no hace falta tener pan especial para torrijas", se puede usar el pan duro que haya por casa del día anterior y quedarán perfectas. También se puede recurrir al pan de molde, favorito también de muchos o al pan especial para torrijas.

La receta de las torrijas tradicionales

Ingredientes:

• 1 barra grande de pan del día anterior
• 1 litro de leche entera fresca Los Pastoreros
• 200 gr. de azúcar
• 2 ramitas de canela
• La piel de un limón
• 6 huevos ecológicos de Huevos Garrido
• Aceite de oliva virgen extra para freír las torrijas
• Azúcar
• Canela molida

Preparación

La receta Sabor Granada comienza indicando que hay que calentar en una olla la leche, las ramas de canela, el azúcar y la piel de limón. Cuando comience a hervir habrá que retirarla del fuego y dejarla reposar hasta que se enfríe.

Una vez esté fría se echa en una fuente amplia y colocamos dentro las rebanadas de pan y las dejamos unos minutos para que se empapen por ambos lados. Una vez hecho esto se sacarán y se pondrán en una rejilla (de horno puede servir) para que se vaya el exceso de leche.

Llega el turno de batir los huevos para después pasar por ahí las rebanadas que, a continuación, se freirán en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se doren por ambos lados. Se recomienda luego escurrir en papel absorbente para que no quede exceso de aceite.

El último paso es el más dulce: en un bol se mezcla azúcar y canela molida al gusto. Con esa mezcla se rebozan las rebanadas y ya están listas para servir tanto calientes como frías.