El pasado viernes, el Centro Cívico de Atarfe se convirtió en el escenario de un evento muy especial: un taller de repostería celiaca, una iniciativa impulsada por la Asociación de Celiacos de Granada (ACEGRA). Esta asociación sin ánimo de lucro, fundada en 2007, tiene como principal objetivo velar por el bienestar del colectivo celiaco. En el marco de sus proyectos anuales, destaca la realización de talleres presenciales dedicados a la elaboración de panes artesanales y dulces, y el taller del pasado viernes no fue la excepción.

Amor Fernández, presidenta de ACEGRA y también presidenta de la Federación Andaluza de Celiacos (FACA), expresó la importancia de estos talleres: “Queremos conseguir que cada persona y cada familia en su hogar se puedan elaborar sus propios dulces de una forma artesana y sana. Nuestra misión es facilitar la información para que puedan encontrar los productos adecuados libres de gluten en cualquier supermercado”. La labor de ACEGRA va más allá de la organización de eventos, buscando empoderar a las familias celiacas para que puedan disfrutar de la repostería navideña sin restricciones.

Durante el taller, se llevó a cabo una demostración magistral de la preparación del roscón de reyes sin gluten, una opción dulce y adecuada para el colectivo celiaco en estas fechas tan especiales. Fernández destacó la relevancia de estos talleres en un mercado donde la oferta de productos sin gluten sigue siendo limitada. Aunque supermercados como Mercadona han ampliado sus opciones y su gran variedad: “El objetivo de este taller es que cada familia en su casa pueda elaborar sus propios panes y dulces artesanales con los productos que encontramos en las cadenas de distribución”.

Todos los productos que se han utilizado en el taller son libre de gluten,

María Morales, socia activa de ACEGRA, fue la encargada de guiar a los participantes a través del proceso de elaboración de cuatro exquisitos postres celiacos. Los asistentes tuvieron la oportunidad no solo de aprender nuevas recetas, sino también de compartir experiencias y consejos en un ambiente acogedor y educativo.

Entre los asistentes se encontraba Manuel Montijano, socio de ACEGRA, quien compartió su experiencia: “La celiaquía es una enfermedad autoinmune que a los que la padecemos nos afecta mucho en nuestra vida diaria. Se te viene el mundo abajo cuando te diagnostican que eres celiaco, pero de a poco vas viendo la luz gracias a las ayudas de este tipo de asociaciones como ACEGRA. Estos talleres son muy interesantes y nos enseñan a elaborar alimentos adecuados para nuestro colectivo. Regularmente están organizando eventos para nosotros, y eso nos hace sentir más integrados.”

Montijano resaltó la importancia de la colaboración de las empresas en la causa celiaca: “Es importante que empresas como Mercadona ayuden y se sumen a nuestra causa, hay muchas personas que no saben que son celiacos y eso es muy grave.” Su testimonio subraya la necesidad de concienciar y educar a la sociedad sobre la celiaquía, una enfermedad que, de no ser diagnosticada a tiempo, puede tener consecuencias graves para la salud.

En su mensaje a la sanidad pública, Manuel Montijano hizo un llamado a realizar pruebas adecuadas para diagnosticar la celiaquía a tiempo: “Es crucial que se realicen las pruebas debidamente correctas para diagnosticar esta condición. Esto no solo facilita la adaptación del paciente a su nueva realidad, sino que también evita complicaciones a largo plazo.”

El taller de repostería celiaca en el Centro Cívico de Atarfe no solo fue una deliciosa experiencia culinaria, sino también un paso importante hacia la inclusión y la autonomía de las personas celiacas. La labor de ACEGRA brilla como un faro de esperanza para aquellos que enfrentan el desafío de vivir con celiaquía, demostrando que, con el apoyo adecuado y la información correcta, es posible disfrutar de una repostería navideña sin gluten, igual de deliciosa y festiva.