El aceite de oliva, un pilar de nuestra dieta mediterránea, ha tenido un incremento significativo en su precio debido a la disminución en la producción y la inflación de los precios. Esto ha llevado a muchas familias a buscar alternativas más asequibles y saludables. Estas son algunas opciones:

• Aceite de girasol alto oleico: Este aceite, obtenido de semillas genéticamente modificadas para mejorar su perfil nutricional, es rico en grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular. Su resistencia a la oxidación a altas temperaturas lo hace ideal para frituras y aliños, siendo una opción versátil en la cocina. Su precio ronda entre 3 y 4 euros por litro, y es más barato en presentaciones de mayor volumen.

• Aceite de orujo de oliva: Producido a partir de los residuos de la aceituna tras extraer el aceite de oliva virgen, el aceite de orujo de oliva es rico en ácido oleico y compuestos bioactivos. Estudios del CSIC han demostrado su efectividad en la mejora del perfil lipídico y en la reducción del riesgo cardiovascular. Se encuentra a precios que parten de los 5 euros por litro.

• Aceite de aguacate: Con un alto contenido de ácido oleico, similar al del aceite de oliva, el aceite de aguacate presenta propiedades beneficiosas para la salud. Su composición incluye ácidos grasos saturados y poliinsaturados, contribuyendo a una dieta equilibrada. El precio de este aceite oscila entre 5 y 8 euros por litro.

• Aceite de cacahuete: Conocido por su capacidad de resistir altas temperaturas y su alto contenido en vitamina E, el aceite de cacahuete es ideal para diversas recetas. Se puede encontrar a partir de 4 euros por litro.

• Aceite de colza o canola: Este aceite destaca por su aporte en ácidos grasos omega 3 y las vitaminas E y K. Aunque su uso en España es menos frecuente debido a asociaciones históricas, es una alternativa saludable para el aceite de oliva, con un precio que va de 5 a 7 euros por litro.

• Aceite de soja: El aceite de soja, el más producido a nivel mundial, es rico en ácido oleico y linoleico. Ideal para ensaladas, este aceite de color amarillo claro y sabor suave es beneficioso para el corazón y la hipertensión. Aunque no se recomienda calentar por encima de 180ºC para evitar la degradación de sus propiedades, su precio es aproximadamente 7 euros por litro.

• Aceite de coco: Aunque su precio se acerca al del aceite de oliva, rondando los 10 euros por litro, el aceite de coco es resistente a altas temperaturas y se mantiene estable hasta los 163 grados. Es una opción buena para freír, guisar y en repostería.

Además de estos aceites, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sugiere considerar otras grasas como la mantequilla y la margarina para hornear y asar, que pueden aportar un sabor distintivo a los platos y resultan mucho más económicas que el aceite de oliva, aunque quizás no tan saludables.