Entre los eventos culinarios que se celebran en la provincia granadina se encuentra uno que cada año cuenta con mayor repercusión. Se trata de Gastrolecrín, un evento en el que varios de los mejores restaurantes del Valle de Lecrín presentan un menú en el que competirán para optar a ganar uno de los premios.

Desde el próximo día 25 de noviembre hasta el 4 de diciembre tendrán lugar estas jornadas en las que podrás degustar un trocito del Valle de Lecrín. La cocina de la provincia de Granada está impregnada de su pasado andalusí y ofrece platos únicos elaborados en nuestros restaurantes. 

Los restaurantes participantes son Alquería de los lentos en Nigüelas; El Molino del Puente, el Zahor y la Buhardilla, en Dúrcal, Isdiuw, Mamut y la Sociedad Gastronómica María Pimientos en Padul, Las Albercas de Cónchar y Señorío de Nevada en Villamena; Los Naranjos en Melegís (El Valle) y Origen en Pinos del Valle (El Pinar).

Además los asistentes pueden optar a ser el ganador de uno de los CUATRO PREMIOS valorados en 250€ cada uno, para poder gastarlos en cualquiera de los establecimientos de Turismo Valle de Lecrín (restaurantes, alojamientos, empresas de turismo activo).

Por otra parte ya están disponibles los menús que se podrán degustar en los restaurantes participantes en las VIII Jornadas Gastronómicas "La huella mozárabe”

La miel, los frutos secos o los dátiles, son algunos de los ingredientes que acompañarán a carnes y pescados, que serán los auténticos protagonistas.

Mamut Gastroespacio

1. Croquetón de calabaza, garbanzos y piñones con salsa agridulce de especias.
2. Chuletitas de cordero confitadas estilo mozárabe, taboulé de verduritas y crema de boniato trufada.
3. Bacalao a baja temperatura sobre hummus de remolacha y salsa muhammara.
4. Dulce esponjoso de frutos secos sobre mermelada de naranja amarga.

Señorío de Nevada

1. Crema fina de salmorejo con falso coral de azafrán y virutas de serrano.
2. Lingote de atún trinchado sobre hummus de pimientos asados, gel de rábano picante cacahuetes garrapiñados y aroma de azahar.
3. Carrilleras de cerdo san pascual sobre lecho de bizcocho sobao, tomillo carrasqueño y castañas glaseadas.
4. Cuajada de requesón y membrillo.

Los Naranjos

1. Arroz caldoso de perdiz y castañas.
2. Lomos de bacalao frito con hummus de garbanzos, mermelada de membrillo y nueces.
3. Lomo de ciervo a la piedra, hecho por ti mismo, con salsa de especias y patatas caseras.
4. Caldereta de jabalí con dátiles, pasas y ras el hanout.
5. Costillar de jabalí al horno con salsa barbacoa y miel, crujiente de cebolla frita y patatas caseras.

Y otras sugerencias de tradición mozárabe en su carta:

• Puchero de cardos e hinojos con habichuelas blancas y su pringa.
• Revuelto de morcilla con nueces, pasas y comino.
• Remojón de Naranjas de El Valle con huevo y bacalao.

Isdiuw

1. Puchero de la abuela.
2. Rape con salsa de cítricos.
3. Esponjoso de castañas y miel.

Albercas

1. Remojón.
2. Puchero de hinojos.
3. Dulce esponjoso de limón.

Sociedad Gastronómica Maria Pimientos

1. Panes ilustrados con hummus de colores, oligarum y tafaya blanca.
2. Diquh bundura de 3 legumbres.
3. Hayuyo de boquerón con zataar.
4. Escabeche de frutos del mar.
5. Arroz al azafrán con bacalao y yerbas silvestres.
6. Bastella de pichón tajine de carrilleras con castañas, semillas y ras al hanout al aroma de azahar.
7. Garnatí té sueños de la alhambra con frutas y flores.

La Buhardilla

1. Croquetas de piñones, espinacas y chocolate.
2. Bacalao con pasas, naranja, azafrán y almendra.
3. Codillo a la naranja.
4. Paparajotes de la jefa.

Molino del Puente

1. Pastela de pato y ciruelas pasas.
2. Falafel de espinacas y bacalao ahumado.
3. Isfiriya de vaca pajuna gazpacho a la antigua con quisquillas de motril.
4. Guiso de gurullos y albóndigas de conejo.
5. Tafaya de lenguado y espárragos trigueros.
6. Daditos de cordero a la miel con boniato asado.
7. Fermentado de granadas y jengibre.
8. Membrillo, requesón y nueces.

Alquería de los Lentos

1. Cocktail bienvenida.
2. Ensalada de col mozarabe bacalao confitado con emulsión de ajo en cama de espinacas y frutos secos.
3. Escabeche de pollo.
4. Tabalinas.

Origen

1. Babaganoush de berenjena especiada.
2. Hummus de albahaca.
3. Cuajada de cabra y aceituna negra mazamorra de almendra tierna con uvas y piñones al-bundura de pollo granaino con potaje de garbanzos andalusíes.
4. Almojábanas siglo XXI.

El Zahor

1. Costillas a la miel.
2. Caldereta de cordero.
3. Crujiente de alcachofas con miel de abeja.
4. Crujiente de bacalao con salsa de dátiles.
5. Pastela moruna.
6. Arroz con leche con teja de almendras.
7. flan de huevo con piñones tostados.