Recientemente se ha celebrado el evento culinario más importante del año. Los premios de la Guía Michelin son todo un referente que premian cada año a los mejores restaurantes del mundo, haciendo que formen parte de ese selecto grupo de galardonados con una Estrella Michelin.

Granada recibió su primera estrella gracias al restaurante La Finca, situado en La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel. Así este prestigioso restaurante vuelve el 17 de marzo a abrir sus puertas con nuevas propuestas y con una carta renovada.

En esta nueva temporada el restaurante se afianza como punto de referencia y parada obligatoria para los amantes del turismo gastronómico. Coincidiendo con el mes en que el hotel vuelve a abrir sus puertas, Fernando Arjona, chef de La Finca, presenta junto con su equipo una propuesta renovada, asesorada una vez más por el chef Pablo González.

De esta forma la singular esencia de la gastronomía andaluza vuelve a este restaurante de la Sierra de Loja para seguir sorprendiendo y haciendo disfrutar a los comensales un año más, en una temporada en la que rinde homenaje a las cocinas malagueña y granaína a través de novedosas propuestas  y platos reinterpretados por el chef, y donde cobran especial relevancia los vinos andaluces y ecológicos.

El restaurante pertence a uno de los hoteles más prestigiosos de Granada

La cocina de Pablo González, dos estrellas Michelin en su restaurante La Cabaña (Murcia) y tres soles Repsol, se caracteriza por el cuidado de los detalles en sus elaboraciones que, con indudables raíces en la gastronomía de Granada y Málaga, busca encandilar a los comensales que visitan el restaurante a través de un original menú protagonizado 100% por el producto local, como pistachos de Antequera, espárragos de Huétor Tájar, aceite de la propia finca, quisquillas de Motril o Chirimoya de la Costa Tropical.

La nueva carta consta de dos menús: El primero de ellos, de nombre ‘Cercanía’, compuesto de seis entrantes; servicio de panes, mantequilla, aceite y paté; caviar de Riofrío; dos platos principales y postre. El segundo, ‘Entre dos Tierras’, está formado por seis entrantes; servicio de panes, mantequilla, aceite y paté; Caviar de Riofrío; cuatro platos principales; mesa de quesos artesanos de Ruta Andalusí; prepostre y postre.

La experiencia comienza en uno de los espacios más emblemáticos del hotel, La Capilla, donde se sirven los entrantes. Estos están compuestos por verduras, pescados y deliciosos aliños como concha fina con potaje de hinojos; gazpachuelo malagueño de azahar y quisquillas de motril; o chivo malagueño, pistacho y gurullos de espárrago verde de Huétor Tájar, entre otros.

Los platos principales ahondan en las antiguas costumbres culinarias para dar forma a unas elaboraciones que ayudan a entender las tradiciones y la cultura en forma de sopas, guisos, pescados, carnes y verduras. Este viaje a través del paladar tiene lugar en la Sala y es precedido por un servicio de panes, mantequilla, aceite y paté. Este año, el sabor intenso y la suave textura del famoso caviar de Riofrío, manjar marino originario de Loja, vuelve a ser uno de los grandes protagonistas de la mesa. El final del recorrido lo marca la Ruta Andalusí, a través de una degustación de algunos de los mejores quesos que recorren nuestra geografía, conduciéndonos con un sabor inconfundible a un dulce al final del camino, el postre: frutas y chocolates.