Un componente del aceite de oliva podría ayudar a prevenir demencias, según investigadores de la Universidad Northwestern en Chicago. El ingrediente, presente en el aceite virgen extra es el oleocantal, un compuesto que altera la estructura de neurotoxinas que contribuyen a los efectos debilitantes depatologías como el alzhéimer, alteran la función de las células nerviosas, lo que lleva a la pérdida de memoria, la muerte celular y la alteración completa de las funciones del cerebro.